Otomatik Oynat
Otomatik Tamamlama
Önceki Ders
Tamamla ve Devam Et
YARATICI PASTACILIK TEKNİKLERİ
Yaratıcı Pastacılık Teknikleri
Hoşgeldiniz
Genel Dokümanlar
Konsept Pastacılık
Tanışma (19:48)
Tasarım Föyleri ve Eğitim Akış Şeması
1-Pasta Yapımı
1-1-Kek, Ganaj, Buttercream ve Pasta Kreması Yapımı (40:12)
1-2-Pasta Katlandırma ve Sıvama (104:25)
1-3-Renklendirme / Şeker Hamuru Kaplama (52:38)
1-4-Pul Payet Yapımı (16:01)
1-5-Pasta Katlarının Birleştirilmesi (18:38)
1-6-Fırfır Yapımı (18:26)
1-7-Çiçek Modelleme (172:25)
1-8-Dantel Yapımı (14:10)
1-9-Figür Modelleme (108:16)
1-10-Pasta Standına Kurdele Takılması (1:05)
2-Cakepop - Oreo Yapımı ve Süsleme
2-1-Cakepop Yapımı (8:11)
2-2-Oreo Yapımı (12:10)
2-3-Cakepop Kaplama (13:20)
2-4-Silikon Kalıplarla Çalışma (9:19)
2-5-Cakepoplar için Stand Hazırlama / Maket Kaplama (10:58)
2-6-Pasta Üzerine Serbest Elle Altın Renkli Harf İşleme (14:14)
2-7-Oreo Tamamlama (26:05)
2-8-Cakepop Tamamlama (6:54)
3-Kurabiye - Cupcake Yapımı ve Süsleme
3-1-Kurabiye Yapımı ve Süsleme (38:58)
3-2-Cupcake Yapımı ve Süsleme (26:37)
3-3-Chocolate Chip Cookie Yapımı (63:16)
4-Beze Kule Yapımı ve Süsleme
4-1-Beze Yapımı (14:58)
4-2-Beze Kule Kaplama ve Bezelerin dizilmesi (49:34)
4-3-Beze Kulenin Süslenmesi (11:47)
5-Makaron Yapımı
5-1-Makaron Yapımı (23:42)
5-2-Makaron Dolgu Kremaları (22:08)
5-3-Makaron Doldurma (4:30)
6-Ürünlerin Saklama Koşulları ve Son kullanma Tarihleri
6-1-Ürünlerin Saklama Süreleri ve Koşulları
6-2-Gıda maddelerinin Saklama Süreleri ve Koşulları
7-Ve Final !
Sonuçlar (0:41)
Kek Çeşitleri ve Buttercream Teknikleri
Tanışma (1:24)
Bilgilendirme (2:11)
2-Kek Tarifleri
2-1-Çember Hazırlığı ve Tariflere Giriş (5:25)
2-2-Earl Grey Kek ve Portakallı Kek (25:40)
2-3-Muzlu Kek ve Frambuazlı Kek (15:37)
2-4-Havuçlu Kek (6:26)
2-5-Baharatlı Kek (8:55)
3-Buttercream ve Krema tarifleri
3-1-Buttercream Yapımı (16:45)
3-2-Pasta Kreması Yapımı (10:26)
3-3-Limon Kreması ( Lemon Curd ) Yapımı (12:56)
3-4-Tuzlu Karamel ( Salted Caramel ) Yapımı (22:36)
4-Pastaların Katlandırılması ve Sıvanması
4-1-Kek Katlandırma (2:23)
4-2-Alt Kat Pastanın katlandırılması (17:06)
4-3-Orta Kat Pastanın Katlandırılması (12:16)
4-4-Üst Kat Pastanın Katlandırılması (6:47)
4-5-Tek Katlı Pastaların Katlandırılması (19:20)
4-6-Buttercream Renklendirme (31:14)
4-7-Tüm Pastaların Sıvanması (39:26)
5-Buttercreamli Pastalarda Keskin Kenar Oluşturma ve Süsleme Teknikleri
5-1-Alt Kat Pasta (31:55)
5-2-Orta Kat Pasta (10:36)
5-3-Üst Kat ve Tek Katlı Pastalar (32:59)
5-4-Yenilebilir Kağıt ( Wafer Paper ) Dekorasyonun Hazırlanması (15:08)
5-0-Metalik Toz Boya Hazırlama ( altın ) (3:22)
6-Pasta Katlarının Birleştirilmesi ve Pastaların Süslenmesi
6-1-Pasta Katlarının Birleştirilmesi (27:59)
6-2-Pastaların Süslenmesi (35:19)
7-Ürünlerin Saklama Koşulları, Son kullanma Tarihleri
7-1-Ürünlerin Saklama Koşulları, Son kullanma Tarihleri
8-Ve Final !
8-1-Sonuçlar (0:54)
Parlak Pasta ve Çikolata Bonbon
Tarifler
Malzemeler (0:18)
1-Tariflere Giriş (14:05)
2-Pastanın Katlandırılması (17:39)
3-Pastanın Sıvanması (14:38)
4-Temperleme ve Kakao Yağının Renklendirilmesi (33:23)
5-Çikolata Kalıplarının Boyanması (25:47)
6-Çikolata Kalıplarının Doldurulması (13:57)
7-Çikolata Çanak Yapımı (13:15)
8-Pastaya Parlak Kaplamanın Uygulanması (28:38)
9-Pastanın Süslenmesi (22:45)
Fransız Pastacılık
Dökümanlar
Jelatin Kitlesi Hazırlama (7:58)
Çikolata Dekorların Hazırlanması (36:53)
1-Jewel
1-1-Meyve Insert (6:50)
1-2-Badem Streusel (7:46)
1-3-Beyaz Çikolatalı Mus (11:21)
1-4-Birleştirme (7:08)
1-5-Pembe Mirror Glaze (13:17)
1-6-Jewel'in Tamamlanması ve Süslenmesi (17:52)
2-Blackberry
1-1-Böğürtlen Confit (7:04)
1-2-Choux Bisküvi (17:41)
1-3-Böğürtlenli Mus (8:01)
1-4-Birleştirme (9:48)
1-5-İki Renk Mirror Glaze (10:00)
1-6-Blackberry'nin Tamamlanması ve Süslenmesi (15:41)
3-Choco Passion
1-1-Çarkıfelek Muz Confit (8:01)
1-2-Muzlu Soft Kek (13:59)
1-3-Sütlü Çikolata Kreması (8:05)
1-4-Sütlü Çikolatalı Mus (5:45)
1-5-Birleştirme (3:44)
1-6-Bitter Çikolata Mirror Glaze (3:49)
1-7-Choco-Passion'nın Tamamlanması ve Süslenmesi (13:44)
4-Cloud
1-1-Frambuaz Kekik Sos (3:43)
1-2-Antep Fıstıklı Dakuaz (8:09)
1-3-Frambuaz Kekik Ganaj (8:22)
1-4-Çırpılmış Lime Ganaj (6:14)
1-5-Birleştirme (8:52)
1-6-Velvet Dokunun Uygulanması (6:11)
1-7-Cloud'un Tamamlanması ve Süslenmesi (8:43)
5-Orange
1-1-Portakal Şekerleme (12:12)
1-2-Portakal Jölesi (3:48)
1-3-Portakal Nane Insert (9:16)
1-4-Tatlı Çikolata Ezmesi (6:46)
1-6-Birleştirme (8:02)
1-8-Portakal Kaplama (4:09)
1-9-Orange'ın Tamamlanması ve Süslenmesi (21:10)
1-5-Portakallı Mus (6:00)
1-7-Neutral Nappage Yapımı (5:14)
6-Ve Final !!
Sonuçlar (1:05)
Sweet Creations by Mine Keskin
Giriş (1:43)
Tarifler
1-Panna Cotta Yapımı ve Süsleme (32:25)
2-Tart Yapımı ve Süsleme (56:46)
3-San Sebastian Yapımı ve Süsleme (17:09)
Sweet Creations by Mine Keskin-2
1-Cream Puff Yapımı ve Süsleme (64:58)
2-Pırasalı-Patatesli Kiş Yapımı (23:42)
Mayalı Hamurlar-1
Giriş (3:03)
Poğaça Yapımı (28:57)
Paskalya Çöreği (28:55)
Mayalı Hamurlar-2
Focaccia Ekmeği (19:19)
Brioche Yapımı (13:49)
Laminalı Hamurlar
Giriş (6:22)
Milföy Yapımı (38:04)
Kruvasan Yapımı (55:52)
5-Çikolata Kalıplarının Boyanması
Ders içeriği kilitli
Zaten kayıtlıysanız,
giriş yapmanız gerekecek
.
Kilidi Açmak için Kursa Kaydolun